Nos menus d'été

LE ICONE DELLO CHALET

Côte de porc avec pommes de terre rustiques – 27 SENAPE

Côtes de porc à la moutarde au vieux miel et aux abricots.

Fondue à la truffe noire d’Ombrie – 27 LAITS

Fromage de montagne avec crème de lait et pommes de terre vapeur.

Raclette Savoyarde – 45 par personne / minimum 2 personnes LAIT GLUTEN

Raclette traditionnelle accompagnée de saucisses locales en tranches, de légumes du jardin à l’huile et à l’aigre-doux, de pommes de terre bouillies.

Un mètre Bosses 18 mois – 38 LAIT DE GLUTEN

Les patrons ont 18 mois d’ancienneté au compteur.

POUR COMMENCER

Tartare* de bœuf piémontais de Fassona (150 g) – 23 CEDRE

Avec sauce à l’huile Nocellara Baglio Ingardia et citron sicilien, légumes aigre-doux.

Le jardin de Riondet – 19

Salade tiède de pommes de terre, mocetta valdostana, huile Nocellara Baglio Ingardia, citron sicilien et persil frais

Crudo di Bosses 18 mois et buffle de Campanie – 22 GLUTEN MILK

Crudo di Bosses 18 mois, buffle frais de Campanie et huile de Nocellara Baglio Ingardia.

Un demi-mètre de Bosses 18 mois – 22 LAIT DE GLUTEN

Les patrons ont passé 18 mois à servir un demi-mètre.

Sélection de charcuteries du chalet – 19 LAITS GLUTEN

Avec des châtaignes au miel.

Plateau de fromages – 21 LAITS

Plateau de fromages locaux, miel et pommes de terre vapeur

PÂTES

Garganelli avec tapelun de gibier – 21 GLUTEN SEDAN EGGS

Garganelli aux œufs et ragoût de gibier du chalet.

Tagliatelles aux cèpes et à la truffe noire d’Ombrie – 28 GLUTEN SEDAN SEDAN ŒUFS LAIT

Tagliatelles aux œufs, aux cèpes et à la truffe noire d’Ombrie.

Spaghetti à la sauce à la viande de montagne – 17 GLUTEN SEDAN MILK

Spaghetti au ragoût de bœuf rouge classique.

Pâtes à la tomate, à la burrata et au basilic frais – 22 GLUTEN SEDAN MILK

Pâtes à la sauce tomate avec du fromage burratina frais et du basilic.

TRIS DE PÂTE LO RIONDET– minimum 2 personnes – 37 par personne GLUTEN SEDAN ŒUFS LAIT

Garganelli au tapelun de gibier – Tagliatelles aux cèpes et à la truffe – Pâtes à la tomate et au basilic

(Sur demande, ajout de burrata – 6€ par personne)

LES HISTORIENS DU CHALET

POLENTI… J’AIME LES CÈPES ET LES TRUFFES – 28 LAIT

Polenta aux grains de maïs entiers moulus à la meule de pierre, cèpes, truffe noire d’Ombrie, parmesan et genièvre.

Fondue valdostana – 21 LAIT

La recette historique du chalet avec du fromage d’alpage, de la crème de lait et des croûtons de pain.

Carbonada avec polenta valdôtaine – 21 LAIT DE SEDAN

Carbonara de veau au vin blanc avec polenta du Val d’Aoste.

Saucisse avec polenta du Val d’Aoste – 21 LAIT DE SEDAN

Saucisse en sauce avec polenta du Val d’Aoste.

Ragoût avec polenta valdôtaine – 21 LAIT DE SEDAN

Morceaux de bœuf avec polenta du Val d’Aoste.

TRIO DE VIANDES AVEC POLENTA VALDÔTAINE – 27 LAIT DE CÉLERI

Saucisses en sauce, veau carbonara au vin blanc, bouchées de bœuf.

TRIO DE LÉGUMES AVEC POLENTA VALDOSTANA – 24 LAIT DE CÉLERI

Légumes du jour, ratatouille de légumes tripiers, mélange de champignons dans une sauce tomate, ail et persil.

EXPÉRIENCES EN CHALET

MENU MONTAGNARD – minimum 2 personnes – 65 par personne GLUTEN SEDAN LAIT SENAPE

Polenta de maïs entier moulu à la pierre, tris del cacciatore et cèpes.

La planche avec des côtelettes de cochon de lait à l’abricot et à la moutarde au miel, légumes de saison.

Finale conviviale avec glace fior di latte et compote de myrtilles, crème fouettée et tuiles du Val d’Aoste, tisane glacée au génépi, chocolats Venchi.

MENU DU CHASSEUR – 34 GLUTEN CÉLERI LAIT

Polenta alla valdostana avec gratin de fromage alpin, cerf en civette au vin rouge, tapelun de gibier, pommes glacées au four.

MENU SPRINT – 25 CÉLERI

Polenta aux grains de maïs entiers moulus à la meule de pierre, saucisse en sauce, ratatouille de légumes variés.

CHALET DESSERTS

GLACE ARTISANALE AUX TUILES DU VAL D’AOSTE ET CRÈME FOUETTÉE – 12 GLUTEN LAIT ŒUFS NOIX

Glace artisanale fior di latte avec des tuiles croustillantes de la Vallée d’Aoste et de la crème fouettée.

COPPA RIONDET – 14 ŒUFS AU LAIT DE GLUTEN

Glace artisanale fior di latte avec compote de myrtilles et crème fouettée.

Coupe Mont Blanc – 15 GLUTEN MILK EGGS

Glace artisanale fior di latte, crème glacée au marron d’Agrimontana, meringues croustillantes et crème fouettée.

Coupe Chalet pour enfants – 12 ŒUFS AU LAIT GLUTEN

Glace artisanale fior di latte avec des Smarties.

Alpine Affogato – 12 ŒUFS AU LAIT GLUTEN

Glace artisanale fior di latte avec de la crème et du café Artari.

Tarte aux pommes classique – 12 GLUTEN MILK EGGS

Tarte aux pommes du chalet avec de la crème fouettée.

Gâteau au chocolat classique – 12 GLUTEN MILK EGGS

Gâteau au chocolat avec crème fouettée.

Chalet Tiramisu – 12 GLUTEN MILK EGGS FRUIT JUICES

La recette classique du chalet avec de la crème mascarpone et du café.

PETITES FINALES

Café Gourmand Lo Riondet – 18 GLUTEN MILK EGGS FRUIT

Café expresso Artari, tuile du Val d’Aoste, mini tiramisu, mini génépi alpin affogato et chocolat Venchi.

Verre Dar Zagara – 12 ŒUFS AU LAIT GLUTEN

Crème délicate à la vanille et Marsala Florio.

Tisane glacée de génépi – 9

Infusion froide de génépi servie glacée.

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Prix de la soirée : 3 euros