I nostri menu estivi
il menu a pranzo
Un’esperienza culinaria all’insegna della tradizione e della rusticità, immersi nella natura tra le Valli del Monte Bianco. Una interessante e varia selezione di proposte, abbinata ad un’ampia scelta di vini valdostani, per godere a pieno di un momento di vero relax.
MENU ALLA CARTA
LE ICONE DELLO CHALET
Costato di maialetto con patate rustiche — 27 SENAPE
Costato di maialetto alla senape antica di miele e albicocche.
Fonduta con tartufo nero d’Umbria — 27 LATTE
Formaggio d’alpeggio con crema di latte e patate al vapore.
Raclette Savoyarde — 45 a persona / minimo 2 persone GLUTINE LATTE
Raclette tradizionale accompagnata da salumi locali al taglio, verdure dell’orto sott’olio e in agrodolce, patate lesse.
Un metro di Bosses 18 mesi — 38 GLUTINE LATTE
Prosciutto crudo di Bosses 18 mesi servito al metro.
PER COMINCIARE
Tartare di Fassona piemontese* (150 g) — 23 SEDANO
Con salsa di olio Nocellara Baglio Ingardia e limone di Sicilia, verdurine in agrodolce.
Il Giardino del Riondet — 19
Insalata tiepida di patate, mocetta valdostana, olio Nocellara Baglio Ingardia, limone di Sicilia e prezzemolo fresco.
Crudo di Bosses 18 mesi e bufala campana — 22 GLUTINE LATTE
Crudo di Bosses 18 mesi, bufala fresca campana e olio Nocellara Baglio Ingardia.
Mezzo metro di Bosses 18 mesi — 22 GLUTINE LATTE
Prosciutto crudo di Bosses 18 mesi servito al mezzo metro.
Selezione di salumi dello chalet — 19 GLUTINE LATTE
Con castagne al miele.
Plateau di formaggi — 21 LATTE
Tagliere di formaggi locali, miele e patata al vapore
LE PASTE
Garganelli con Tapelun di selvaggina — 21 GLUTINE SEDANO UOVA
Garganelli all’uovo con ragù di selvaggina dello chalet.
Tagliatelle porcini e tartufo nero d’Umbria — 28 GLUTINE SEDANO UOVA LATTE
Tagliatelle all’uovo con porcini e tartufo nero d’Umbria.
Spaghetti al ragù di montagna — 17 GLUTINE SEDANO LATTE
Spaghetti al classico ragù rosso di manzo.
Pasta pomodoro, burrata e basilico fresco — 22 GLUTINE SEDANO LATTE
Pasta al sugo di pomodoro con burratina fresca e basilico.
TRIS DI PASTE LO RIONDET — minimo 2 persone — 37 a persona GLUTINE SEDANO UOVA LATTE
Garganelli al Tapelun di selvaggina · Tagliatelle porcini e tartufo · Pasta al pomodoro e basilico
(Su richiesta aggiunta di burrata — 6€ a persona)
GLI STORICI DELLO CHALET
POLENTI…AMO PORCINI E TARTUFO — 28 LATTE
Polenta con grani di mais integrali macinati a pietra, porcini, tartufo nero d’Umbria, parmigiano e ginepro.
Fonduta valdostana — 21 LATTE
La storica ricetta dello chalet con formaggio d’alpeggio, crema di latte e crostini di pane.
Carbonada con polenta valdostana — 21 SEDANO LATTE
Carbonara di vitello al vino bianco con polenta valdostana.
Salsiccetta con polenta valdostana — 21 SEDANO LATTE
Salsiccetta al sugo con polenta valdostana.
Spezzatino con polenta valdostana — 21 SEDANO LATTE
Bocconcini di manzo con polenta valdostana.
TRIS DI CARNI CON POLENTA VALDOSTANA — 27 SEDANO LATTE
Salsiccette al sugo, Carbonara di vitello al vino bianco, bocconcini di manzo.
TRIS DI VERDURE CON POLENTA VALDOSTANA — 24 SEDANO LATTE
Le verdure del giorno, ratatouille di verdure trifolate, funghi misti al sugo di pomodoro, aglio e prezzemolo.
LE ESPERIENZE DELLO CHALET
MENU MONTAGNARD — minimo 2 persone — 65 a persona GLUTINE SEDANO LATTE SENAPE
Bis di polente ai grani di mais integrali macinati a pietra, tris del cacciatore e funghi porcini.
Il tagliere con costato di maialetto alla senape antica di albicocche e miele, verdure di stagione.
Finale conviviale con gelato al fior di latte e mirtilli in composta, panna montata e tegole valdostane, tisana ghiacciata al génépi, cioccolatini Venchi.
MENU DEL CACCIATORE — 34 GLUTINE SEDANO LATTE
Polenta alla valdostana con formaggio d’alpeggio gratinato, cervo in civet di vino rosso, Tapelun di selvaggina, mele glassate al forno.
MENU SPRINT — 25 SEDANO
Polenta con grani di mais integrali macinati a pietra, salsiccia al sugo, ratatouille di verdure miste.
I DOLCI DELLO CHALET
GELATO ARTIGIANALE CON TEGOLE VALDOSTANE E PANNA MONTATA — 12 GLUTINE LATTE UOVA FRUTTA A GUSCIO
Gelato artigianale al fior di latte con tegole valdostane croccanti e panna montata.
COPPA RIONDET — 14 GLUTINE LATTE UOVA
Gelato artigianale al fior di latte con composta di mirtilli e panna montata.
Coppa Mont Blanc — 15 GLUTINE LATTE UOVA
Gelato artigianale al fior di latte, crema di Marron Glacé Agrimontana, meringhe croccanti e panna montata.
Coppa bambini dello chalet — 12 GLUTINE LATTE UOVA
Gelato artigianale al fior di latte con le Smarties.
Affogato alpino — 12 GLUTINE LATTE UOVA
Gelato artigianale al fior di latte con panna e caffè Artari.
Classica torta di mele — 12 GLUTINE LATTE UOVA
Torta di mele dello chalet con panna montata.
Classica torta al cioccolato — 12 GLUTINE LATTE UOVA
Torta al cioccolato con panna montata.
Tiramisù dello chalet — 12 GLUTINE LATTE UOVA FRUTTA A GUSCIO
La ricetta classica dello chalet con crema al mascarpone e caffè.
PICCOLI FINALI
Caffè Gourmand Lo Riondet — 18 GLUTINE LATTE UOVA FRUTTA A GUSCIO
Caffè espresso Artari, tegola valdostana, mini tiramisù, mini affogato alpino al génépi e cioccolatino Venchi.
Bicchierino Dar Zagara — 12 GLUTINE LATTE UOVA
Crema delicata alla vaniglia e Marsala Florio.
Tisana ghiacciata al génépi — 9
Infuso freddo al génépi servito ghiacciato.
Per garantire l’integrità dei prodotti tutti i cibi da noi cucinati vengono rigorosamente abbattuti. In mancanza
di reperibilità del fresco, tutti i prodotti utilizzati potrebbero essere surgelati, sarà nostra cura darne informazione all’utente.
Coperto €3
